Dans notre frigo, on distingue deux types de date. Le “expiry date” concerne essentiellement les produits frais qui présentent des risques pour la santé comme les viandes déjà découpées et fraîches, le poisson frais, la charcuterie, les plats cuisinés réfrigérés, les produits de la mer, ou encore le lait frais. Il faut être vigilant avec ces produits en les conservant le mieux possible et en respectant la date indiquée. En effet, nous parlons ici bien d’un critère d’hygiène où il ne faut pas prendre de risque de consommer le produit après cette date. 

Sur d’autres produits, par exemple un jus, il y a écrit “best before date”. Ici c’est uniquement un critère de qualité et c’est une date indicative. Après cette date, il n'y a aucun risque pour votre santé, mais le produit peut perdre un peu de ses qualités nutritives et gustatives. La texture, peut être la couleur parfois même le goût du produit peuvent changer mais à aucun moment la santé est mise en danger. Il est donc totalement possible de consommer le produit après une date “best before” si le produit a bien été conservé et que l’emballage est intact. Si vous avez un doute, vous pouvez toujours utiliser la méthode logique, de grand-mère et observer, sentir, goûter.

En effet, quel que soit le produit, si l’emballage est gonflé et que l’odeur est forte, c’est que le produit n’est certainement plus comestible ou peut présenter un risque. À l’inverse, si le produit a été bien conservé, que la chaîne du froid a été respectée, qu’il n’a pas été ouvert (que son odeur est normale et que l’emballage est encore scellé et ni difforme ou abîmé) il est certainement encore bon.

Les viandes fraîches, les charcuteries, les volailles fraîches, les poissons et fruits de mer frais, plats cuisinés réfrigérés, ont tous un “expiry date”. Il est donc conseillé de respecter la date limite écrite sur le produit et ne pas prendre de risque de le consommer après. Il faut donc faire très attention une fois la date dépassée.

Nous vous avons expliqué plus tôt qu’un produit avec un “Best Before Date” pouvait être consommé sans risque après la date. Bien sûr les conditions de conversation du produit devront avoir été respectées et l’emballage doit lui toujours être intact.

Vous devez vous demander oui mais combien de temps après? Est ce que c’est la même règle pour tous les produits? 

Au fait, il n’y a pas de règle. La meilleure façon de savoir si le produit est toujours bon est de vous fier à vos sens. Vous pouvez tout d’abord observer et voir est ce que l’emballage a l’air gonflé, est ce qu’il a été abimé et est ouvert? Vous pouvez aussi regarder si sa couleur est normale. Après vous pouvez le sentir, voir s’il sent plus fort que d’habitude ou si l’odeur est normale. Enfin, vous allez le goûter et voir si son goût est particulièrement acide, ou est ce que sa texture est à peu près normale.